白酒品酒的五個(gè)步驟?

(1)聽(tīng)酒花 相較傳統(tǒng)品鑒方法，聽(tīng)花酒原創(chuàng)的“聽(tīng)”，源自?xún)A聽(tīng)酒花爆裂的聲音指導(dǎo)釀酒的工藝，稱(chēng)為“聽(tīng)花斷酒”?！熬坪貌缓?，可以聽(tīng)出來(lái)”，締合卓越的酒體，酒花爆裂聲音綿密有力，呈現(xiàn)勃勃生機(jī)。 (2)看掛杯 聽(tīng)花酒首次將大容量、高透度的勃艮第酒杯運(yùn)用于白酒鑒賞，更利于白酒酒液的展開(kāi)，能夠更好地觀(guān)察白酒掛杯的整個(gè)過(guò)程。聽(tīng)花酒體醇厚，從酒液分界線(xiàn)逐漸形成“珍珠項(xiàng)鏈”，緩緩流下，掛杯更為持久。 (3)聞酒香。 勃艮第杯大肚球形的杯身和略向內(nèi)收窄的杯口，更利于擴(kuò)香和聚香，讓聽(tīng)花酒“香高一寸”的特色盡顯無(wú)余。 (4)燒酒液。 真金不怕火煉，美酒不怕灼燒。通過(guò)燃燒給白酒“卸妝”，能更深入本質(zhì)地了解一款酒。聽(tīng)花制化增益工藝去劣存優(yōu)，酒體締合好、穩(wěn)定性高。酒中參與燃燒的成分和燃燒時(shí)產(chǎn)生的自由基更少，所以燃燒相對(duì)不充分，產(chǎn)生的熱量少。 (5)品味道。 “如果說(shuō)白酒的香決定著一見(jiàn)鐘情，味道的厚度和口腔觸感就決定著久處不厭?！甭?tīng)花醬香和濃香兩款產(chǎn)品，雖然都在50度以上，但醇厚柔潤(rùn)，能含得住，而且落口生津。

大學(xué)酒品鑒賞課學(xué)什么?

大學(xué)酒品鑒賞課學(xué)從酒的釀造歷史出發(fā)，依次對(duì)酒的類(lèi)別、釀造技術(shù)、與營(yíng)養(yǎng)健康的關(guān)系等方面進(jìn)行系統(tǒng)介紹，并對(duì)世界酒文化、尤其是中國(guó)酒文化進(jìn)行闡述，最后結(jié)合相對(duì)有代表性的名酒進(jìn)行鑒賞，引導(dǎo)學(xué)生批判性地理解酒桌文化。

白酒品鑒順口溜?

一觀(guān)，觀(guān)外觀(guān)，觀(guān)顏色，觀(guān)品牌，觀(guān)產(chǎn)地，觀(guān)國(guó)標(biāo)； 二嗅，嗅香氣，果香、花香、糧香、曲香、窖香、糟香、空杯香； 三品嘗，一品糧香，棉、甜、糯；二品曲香，凈、醇、厚；三品特點(diǎn)，是否辣口，是否刺喉，是否口干，是否上頭。 四悟風(fēng)格，確定酒的風(fēng)格，醬、濃、清、米等香型，

白酒品鑒流程?

1、選杯斟其酒 分酒器的選擇需按人數(shù)來(lái)定， 一般來(lái)說(shuō)，選用100-200ml的分酒器更為合適，而選用陶瓷分酒器更好。 酒杯的選擇不用太大，可以選用2-3錢(qián)的小酒杯，以陶瓷酒杯更佳。用大杯品嘗好酒是一種極大的浪費(fèi)!千萬(wàn)不要用一次性塑料杯和紙杯喝好酒，這樣一杯優(yōu)質(zhì)白酒就會(huì)費(fèi)掉! 品鑒白酒的幾個(gè)步驟 2、蕩香觀(guān)其色 主要是看白酒的顏色和粘稠度等 。將白酒倒入杯中，輕輕晃蕩其酒杯，觀(guān)察白酒的顏色，粘稠度，掛杯效果等。有些陳年好酒，顏色會(huì)發(fā)黃，就像膠水一樣粘，倒在杯中，白酒會(huì)沿著酒杯壁慢慢的往上爬，達(dá)到一定的高度。 3、嗅味感其香 小酒杯斟入白酒之后，先不要急著喝。在觀(guān)察白酒的顏色后，將酒杯移近鼻子，先凝神屏氣，輕吸慢嗅 ，然后深深吸氣，吸入肺腑，充分調(diào)動(dòng)嗅覺(jué)去感悟每一個(gè)酒分子的味道，仿佛進(jìn)入了另一番全新的境界。 4、呡香品其味 將酒杯送到唇邊，輕巧地、緩緩地呷一小口，在嘴里細(xì)細(xì)呡品，感受白酒獨(dú)有的滴滴口齒留香。用舌尖將白酒分布在口腔里，在嘴里慢慢的品味，舌尖會(huì)有甜酸的味道，舌側(cè)有澀的味道，舌根有點(diǎn)苦的味道，在咽部有一點(diǎn)辣的感覺(jué)，整體感覺(jué)是綿綿的，醇和的，會(huì)讓你感覺(jué)很清爽。 5、咂味潤(rùn)其喉 喝一口白酒入口，輕咂嘴巴，于是慢慢品評(píng)中將白酒咽下，自然發(fā)出咂或是嗒之聲。 感受白酒讓你喉嚨、食管產(chǎn)生很柔和的感覺(jué)，并且感受白酒的香氣綿綿不斷的沁人心脾。 6、呵氣留其香 是在咂的基礎(chǔ)上迅速哈氣，讓酒氣從鼻腔噴香而出，并舉起空杯，同時(shí)感受白酒中的噴香和空杯留香，讓純正豐富飽滿(mǎn)的味道絲絲入扣、渾然一體。

學(xué)習(xí)白酒品鑒看什么書(shū)?

《傳統(tǒng)白酒釀造技術(shù)》、《中國(guó)白酒品評(píng)寶典》《中國(guó)白酒文化》等。《中國(guó)白酒文化》可作為高職院校經(jīng)管類(lèi)專(zhuān)業(yè)的教學(xué)用書(shū)，也可作為白酒行業(yè)從業(yè)人員和其他愛(ài)好白 酒文化人士的 學(xué)習(xí)參考書(shū)。

白酒品鑒、鑒賞是什么意思?

意思是鑒別白酒的品質(zhì)。 白酒品鑒是白酒鑒別的一種方法，不用借助各種儀器，完全靠自身經(jīng)驗(yàn)和技能。 由品酒者作為檢測(cè)白酒感官質(zhì)量的“儀器”，用視覺(jué)（眼）、嗅覺(jué)（鼻）、味覺(jué)（舌）、觸覺(jué)等感覺(jué)器官檢驗(yàn)白酒的顏色、香氣和味道等感官特性，進(jìn)而判定白酒的質(zhì)量和風(fēng)格。